经典奶油土豆沙拉

• 2.5 磅黄皮土豆，洗净
• 3 汤匙苹果醋
• 1 杯蛋黄酱
• 1/4 杯黄芥末酱
• 3 个煮熟的鸡蛋，切块
• 2 根芹菜茎，切小丁
• 1/2 杯红洋葱，切末
• 1/4 杯新鲜莳萝，切碎
• 适量犹太盐和黑胡椒

将切块的土豆从锅中取出后，立即淋上醋和一小撮盐。余热会打开土豆的细胞壁，确保调味料深入内部，而不是停留在表面。

1. 煮土豆

   将土豆放入锅中，加冷水和盐没过土豆。煮沸后，直到用刀插入土豆时感觉不到阻力，大约需要15-20分钟。

2. 初步调味

   将土豆沥干，放在漏勺里焖3分钟。趁热将土豆切成一口大小的块，立即与苹果醋和一半的盐拌匀。

3. 冷却和混合

   让土豆冷却至室温。在另一个碗中，将蛋黄酱、黄芥末酱、黑胡椒和剩余的盐搅打均匀。

4. 混合

   将冷却的土豆、切块的鸡蛋、芹菜、洋葱和莳萝加入蛋黄酱混合物中。用刮刀轻轻翻拌，以免弄碎土豆块。