手工扭结软椒盐卷饼

• 1 1/2 杯温水
• 1 汤匙活性干酵母
• 2 茶匙犹太盐（Kosher salt）
• 4 1/2 杯中筋面粉
• 2 盎司无盐黄油，融化
• 1/2 杯小苏打
• 适量粗椒盐粒

将面团搓成长约 24 英寸（约 60 厘米）的长条。将两端向上提起，交叉两次，然后将形成的环向底部折叠固定形状。

1. 激活酵母

   将酵母溶解在温水中，静置约五分钟，直到表面出现一层薄薄的泡沫。

2. 制作面团

   加入面粉、盐和融化的黄油。在干净的台面上用手揉面十分钟，直到表面光滑，按压后会回弹。

3. 发酵

   将面团放入抹了油的碗中，盖上布，放在温暖的地方发酵至两倍大，通常需要一个小时。

4. 煮制

   将烤箱预热至 450°F（约 230°C）。将八杯水和小苏打烧至滚沸。将成型的椒盐卷饼一次一个放入锅中煮 30 秒。

5. 烘烤

   用漏勺捞出，放在铺有烘焙纸的烤盘上，撒上粗椒盐粒，烘烤 12 到 14 分钟，直到呈深栗色。