French · Lunch
番茄马苏里拉沙拉
这道菜的品质完全取决于食材的优劣。当番茄达到最佳成熟度，马苏里拉奶酪新鲜时，它们只需要最简单的搭配就能闪耀出诱人的光彩。
Before you start
温度是你的关键配料。
番茄要放在常温下，冷藏会破坏它们的质地和香气。如果你的马苏里拉奶酪是浸在盐水里的，要彻底擦干，这样橄榄油才能均匀地包裹住奶酪表面，而不是滑落。
- 锋利的锯齿刀
- 大号盘子
Ingredients
What goes in.
- 3个大个传家宝番茄或藤熟番茄
- 225克新鲜水牛马苏里拉奶酪或菲奥迪拉特奶酪
- 1小把新鲜罗勒叶
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 适量片状海盐
- 适量现磨黑胡椒
The key technique
均匀的厚度决定口感
使用锯齿刀将番茄和奶酪切成厚度均匀的片状。这能确保每一口都能尝到酸度、奶酪的浓郁以及罗勒的清新。
Step by step
The method.
准备番茄
去除番茄的蒂部，然后将番茄切成厚约0.6厘米的圆片。如果番茄片太大不易入口，可以将其对半切开成半月形。
切马苏里拉奶酪
将马苏里拉奶酪切成与番茄片相同厚度的片状。用干净的厨房毛巾将奶酪片表面水分拍干。
摆盘
将番茄片和马苏里拉奶酪片在盘子上层层叠放，略微重叠。在每两片之间塞入一片大的罗勒叶。
调味并上桌
在上桌前立即淋上橄榄油。撒上海盐和黑胡椒；盐会激发番茄汁液，形成天然的酱汁。
Variations
Other turns to take.
意式黑醋酱
淋上浓稠如糖浆的意式黑醋酱，带来更浓郁的酸甜风味。
芝麻菜基底
在嫩叶芝麻菜的床铺上摆放番茄和马苏里拉奶酪，增加爽脆的口感和泥土的芬芳。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
尽量在最后一刻组装这道沙拉，以保持番茄的紧实和罗勒的新鲜。
Tip
将大的罗勒叶撕开而不是用刀切，以防止叶子边缘变黑。
Tip
如果番茄汁水很多，切片后可以在厨房纸上放置五分钟，以防止盘子底部积水。
Questions
The ones that keep coming up.
如果吃不完，我应该把沙拉放冰箱冷藏吗？
最好立即食用。如果一定要保存，请将番茄和马苏里拉奶酪与蔬菜和油分开存放，但请注意，冷藏后口感会有所改变。
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