正宗法式火腿奶酪三明治 (Croque Monsieur)

• 2 汤匙无盐黄油
• 2 汤匙中筋面粉
• 1 杯全脂牛奶，温热
• 1/2 杯格吕耶尔奶酪（Gruyère cheese），擦碎
• 4 片厚切酸面包
• 4 片优质熟火腿
• 1 茶匙第戎芥末酱
• 少许肉豆蔻，现擦碎

将黄油和面粉炒两分钟，直到闻起来有烤杏仁的香味，然后再慢慢加入温牛奶，一边加一边不停搅拌，防止结块。煮至酱汁浓稠，然后离火，拌入一半的格吕耶尔奶酪、芥末酱和肉豆蔻。

1. 制作酱汁基础

   在小锅中融化黄油，加入面粉搅拌均匀，炒至金黄色。分次缓慢倒入温牛奶，同时不停搅拌，防止结块。煮至浓稠后离火，拌入一半的格吕耶尔奶酪、芥末酱和肉豆蔻。

2. 准备面包

   将面包片放入煎锅中，单面轻轻烤至金黄色。这样可以防止面包之后吸收过多水分。

3. 组装

   在两片面包未烤的一面涂抹少量莫内酱。铺上火腿和剩余的足量奶酪，然后盖上另一片面包，烤过的面朝上。

4. 淋酱与炙烤

   将剩余的莫内酱均匀涂抹在三明治顶部，完全覆盖边缘。放入预热好的烤箱上火（broiler）中炙烤 3 到 5 分钟，直到顶部冒泡并出现褐色斑点。