乡村面包沙拉 (Panzanella)

• 1 磅 (约 450克)酥脆酸面包，撕成约 2.5 厘米 (1英寸) 的块
• 2 磅 (约 900克)传家宝或藤熟番茄，切成不规则的楔形
• 1 个大黄瓜，去皮，切成半月形
• 1/2 个红洋葱，切成薄如纸的细条
• 1/2 杯 (约 120毫升)特级初榨橄榄油
• 3 汤匙 (约 45毫升)红酒醋
• 1/2 杯 (约 15克)新鲜罗勒叶，用手撕开
• 适量海盐和现磨黑胡椒

将番茄块与盐一起放入搅拌碗中，静置 10 分钟，然后再加入面包。这能析出番茄汁，形成天然的酱汁。

1. 准备基底

   将番茄块放入碗中，撒上盐，静置直到它们看起来油亮，碗底积聚一层汁水。

2. 调制酱汁

   直接在碗里的番茄汁中，将醋和橄榄油搅打均匀。

3. 混合

   加入黄瓜、红洋葱和面包块。用手充分搅拌，确保每一块面包都被酱汁包裹。

4. 静置

   让沙拉静置至少 15 分钟。面包应该已经吸饱水分，但还没有散架。

5. 完成

   在食用前，拌入新鲜罗勒叶和现磨黑胡椒。