油纸包裹蒸鱼

• 4白鱼柳（鳕鱼、大比目鱼或鲈鱼），每块约 170 克
• 1大葱（只取白色和浅绿色部分），切薄片
• 2胡萝卜，去皮后刨成丝
• 4 汤匙无盐黄油，冷藏并切薄片
• 1/2 杯干白葡萄酒
• 1 汤匙新鲜百里香叶
• 适量犹太盐和黑胡椒

将烘焙纸剪成一个大大的心形，对折，然后从顶部圆弧开始，将边缘紧密地打褶。这种机械锁扣可以防止蒸汽在烘烤过程中逸出。

1. 预热烤箱

   将烤箱预热至 200°C (400°F)。准备四张烘焙纸，每张约 38 厘米宽。

2. 铺底料

   在油纸心形的一半中央放上葱丝和胡萝卜丝。在铺好的蔬菜上撒上盐。

3. 给鱼调味

   将鱼柳放在蔬菜上。上面放一片冷黄油，撒上少许百里香和一汤匙白葡萄酒。

4. 密封包裹

   将油纸的另一半折过来盖住鱼肉。从心形顶部开始，将边缘捏合并折叠成小的、重叠的褶子，直到抵达尖端。

5. 烘烤

   将包裹好的鱼放在烤盘上。烘烤 10 到 12 分钟。油纸会鼓起来，变成浅棕色。

6. 上菜

   用剪刀小心地剪开每个包裹的顶部。小心逸出的蒸汽。