烤整鸡秘籍

• 1 只整鸡（约 4 磅/1.8 公斤），室温
• 2 汤匙犹太盐（或粗海盐）
• 1 汤匙现磨黑胡椒
• 3 汤匙无盐黄油，软化
• 1 个柠檬，对半切
• 1 头大蒜，横向对半切
• 4 枝新鲜百里香

将鸡腿绑在一起，并将鸡翅尖塞到鸡身下方，可以使鸡的形状更加紧凑，受热均匀，并防止鸡翅和鸡腿末端烤干。

1. 预热烤箱

   将烤箱预热至 220°C (425°F)。将烤架置于烤箱中间层。

2. 拍干与调味

   取出鸡内脏。将鸡身里里外外彻底拍干。将软化的黄油抹在鸡胸皮下以及鸡身外部。均匀撒上盐和黑胡椒。

3. 填料与捆绑

   将柠檬、大蒜和百里香塞入鸡腹腔。使用厨房棉线将鸡身捆绑好。

4. 烘烤

   将鸡胸朝上放在煎锅中。烘烤 60 到 75 分钟。鸡皮应呈深棕色，用温度计插入鸡腿最厚处，读数应为 74°C (165°F)。

5. 静置

   将烤好的鸡转移到砧板上。在切块前静置 20 分钟，不要移动。