烤南瓜浓汤

• 1个 (约1.4公斤)奶油南瓜，纵向对半切开，去籽
• 2汤匙橄榄油
• 1个大黄洋葱，切丁
• 2瓣大蒜，拍碎
• 4杯蔬菜高汤或鸡高汤
• 1茶匙粗盐，另备一些按口味调整
• 1/2茶匙现磨黑胡椒
• 1/4茶匙现磨豆蔻粉

将南瓜切面朝下烘烤，可以形成厚重的、风味浓郁的外壳，这是煮无法达到的。这为浓汤的质地和浓稠度奠定了基础。

1. 烤南瓜

   预热烤箱至200°C (400°F)。在南瓜切面上抹少量油，切面朝下放在烤盘上，烘烤45至50分钟，直到果肉变得软糯，可以轻松挖出。

2. 准备基底

   南瓜稍凉后，在汤锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱，翻炒至半透明，边缘开始显现琥珀色，大约8分钟。加入大蒜，再炒1分钟。

3. 混合

   将烤好的南瓜果肉挖入汤锅。加入高汤、盐、胡椒和豆蔻粉。煮至微沸10分钟，让风味融合。

4. 搅拌

   使用手持搅拌棒直接在锅中将汤打成完全顺滑的糊状。如果使用破壁机，请分批处理，并取下盖子中央的帽盖，以便蒸汽逸出。