整鸡香草烤鸡

• 1 整只烤鸡，约 1.8 公斤
• 3 汤匙无盐黄油，软化
• 1 汤匙粗粒海盐
• 1 茶匙现磨黑胡椒
• 1 小把新鲜迷迭香和百里香
• 1 个柠檬，对半切
• 1 头大蒜，横向切半

以 450°F (230°C) 的高温开始烤制，能让鸡皮迅速析出油脂。中途降低温度，可以确保鸡胸肉烤熟而不干柴。

1. 准备烤箱

   将烤箱预热至 450°F (230°C)。确保烤架在中间位置。

2. 擦干并调味

   将整鸡内外彻底拍干。将黄油抹在鸡胸肉皮下以及鸡身外部。慷慨地撒上盐和胡椒调味。

3. 填充

   将柠檬块、大蒜头和香草枝塞入鸡腔内。用厨房棉线将鸡腿绑在一起，保持形状紧凑。

4. 烤制

   将整鸡鸡胸朝上放入锅中。以 450°F (230°C) 烤 15 分钟，然后将温度降至 375°F (190°C)。继续烤 45 至 55 分钟。

5. 检查熟度

   用温度计插入鸡大腿最厚处，读数达到 165°F (74°C)，且流出的汁水清澈，即表示烤熟。

6. 静置

   将烤鸡转移到砧板上，至少静置 15 分钟再进行切割，让汁水重新分布。