整鸡烤制指南

• 1 只整鸡（约1.6-1.8公斤）
• 2 汤匙犹太盐（或粗海盐）
• 1 汤匙现磨黑胡椒
• 3 汤匙无盐黄油，软化
• 1 小把新鲜百里香
• 1 个大蒜，横向切半

将鸡腿绑在一起，将鸡翅尖塞到鸡身下方，可以使鸡的整体形状更加紧凑。这样能确保鸡胸和鸡腿受热更均匀。

1. 准备鸡肉

   在烹饪前45分钟将鸡肉从冰箱取出。用厨房纸巾擦干鸡身，然后往鸡腔内撒盐，塞入一半大蒜和百里香。

2. 捆绑与调味

   用棉线将鸡腿绑在一起。将软化的黄油均匀涂抹在鸡皮上，然后撒上剩余的盐和胡椒粉。

3. 预热烤箱

   将烤箱预热至220°C（425°F）。将鸡胸朝上放入煎锅中，并将剩余的大蒜瓣围在鸡身周围。

4. 烤制

   烤50至65分钟。用温度计插入鸡腿最厚的部分测量，当内部温度达到74°C（165°F）时取出鸡肉。

5. 静置

   将鸡肉转移到砧板上。用锡纸松散地盖住，静置20分钟后再进行切割。