French · Dinner
餐盘保温秘籍
冰冷的陶瓷餐盘就像一个散热器，会立刻将酱汁或蛋白质的热量吸走。通过控制餐具的温度，您可以保持食物的预期质地和热度。
Before you start
注意材质
确保您的餐盘可以在烤箱中使用。避免加热带有金边的细瓷器或有彩绘图案的餐具，因为长时间加热可能导致它们开裂或褪色。
- 烤箱
- 大烤盘
- 耐热厨房毛巾
The key technique
温和的热平衡
目标是达到温热但不烫手的程度。您希望餐盘的温度能与食物的温度相匹配，而不是超越它。
Step by step
The method.
设置烤箱
将烤箱设置为最低温，通常在 150°F 至 175°F（约 65°C 至 80°C）之间。如果您的烤箱有“保温”或“发酵”设置，请使用该设置。
堆叠餐盘
将餐盘叠放在烤盘的中央。一次不要叠放超过四到五个，以确保热量在它们之间流通。
加热至温热
将烤盘滑入烤箱中层架。放置 10 到 15 分钟。当用手可以舒适地触摸时，就表示准备好了。
安全取出
用厚厨房毛巾或隔热手套取出餐盘。如果餐盘太烫无法直接拿取，请在装盘前在台面上放置一分钟。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果您没有烤箱空间，可以用一个装有热水的大碗快速加热单个餐盘，然后将其擦干并盛菜。
Tip
在堆叠的餐盘之间放一条折叠的干净毛巾，以防它们滑动或相互碰撞发出声响。
Tip
切勿用微波炉加热干的餐盘，这会导致出现不均匀的热点，可能烫伤您的手或使釉面破裂。
Questions
The ones that keep coming up.
餐盘可以长时间放在烤箱里吗？
是的。如果放置时间超过 30 分钟，餐盘可能会变得非常烫，或者导致陶瓷变脆。
这个方法对冷盘有效吗？
不适用。对于冷沙拉或甜点，请将餐盘放入冰箱冷藏 20 分钟后再上桌，以保持蔬菜的清脆并防止甜点融化。
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