制作香草黄油，为海鲜增添风味

• 1杯无盐黄油，软化
• 2汤匙新鲜欧芹，细碎
• 1汤匙新鲜细香葱，切段
• 1茶匙柠檬皮屑
• 1/2茶匙片状海盐
• 1瓣大蒜，磨成泥

在加入任何香草之前，单独将黄油打发，直到它从黄色变成象牙色。这样打入的空气能让黄油在鱼的表面更均匀地融化。

1. 准备香草

   将欧芹和细香葱切得尽可能碎。任何大的茎都会形成空隙，导致之后黄油不易切片。

2. 打发基底

   将软化的黄油放入碗中。用刮刀刮压碗边，将其打至顺滑且颜色明显变浅。

3. 混合

   加入香草、柠檬皮屑、大蒜泥和盐。轻轻翻拌，直至香草均匀分布在黄油中。

4. 塑形

   将黄油舀在一张烘焙纸的一端。将其紧密卷成圆柱形，拧紧纸的两端，将黄油压实成固定形状。

5. 冷藏

   冷藏至少一小时。黄油必须足够硬，才能切出边缘清晰、整齐的圆形。