碳钢锅保养指南

• 1 茶匙高烟点油（葡萄籽油或菜籽油）
• 适量热水
• 1 汤匙粗盐（用于擦洗）

每次清洁的最后一步都必须是用火焰烘干锅具；水分是碳钢的敌人，几分钟内就会导致生锈。

1. 清除食物残渣

   趁锅具还有余温时，在热水中用硬毛刷刷掉食物残渣。避免将锅具浸泡在水中，因为静止的水会洗掉你养好的油层。

2. 擦洗顽固污渍

   如果食物很难擦掉，倒入一汤匙粗盐，用厨房纸巾擦洗。盐作为研磨剂，不会去除碳钢的底层。

3. 彻底烘干

   将锅具放在燃烧器上，用小火加热两分钟。观察锅具颜色是否略有变化；表面应呈现哑光，且完全没有湿润的痕迹。

4. 保护表面

   滴几滴油。用厨房纸巾将其均匀涂抹在整个表面，然后用纸巾的干净一侧擦拭，直到锅具再次看起来干燥。你需要的是一层看不见的保护层，而不是粘腻的油膜。