柠檬香草腌料

• 1/2 杯特级初榨橄榄油
• 1/2 杯新鲜榨取的柠檬汁
• 3 瓣大蒜，切末
• 2 汤匙新鲜欧芹，切碎
• 1 汤匙新鲜百里香叶
• 1 茶匙犹太盐
• 1/2 茶匙黑胡椒，粗磨

不要只是搅拌。用力搅打油和汁液，直到液体看起来浑浊且均匀融合；这样可以确保油均匀地包裹住食材，而不是在袋中分离。

1. 混合基础材料

   将柠檬汁和切末的大蒜倒入碗中。静置五分钟，以缓和生大蒜的辛辣味。

2. 乳化

   一边持续搅打，一边缓慢地淋入橄榄油。待混合物变浓稠后，加入香草、盐和胡椒。

3. 腌制

   将食材放入玻璃容器或厚实的塑料袋中。将腌料倒在上面，翻动肉类以确保完全覆盖。

4. 冷藏

   放在冰箱最冷的部分。在腌制过程中，翻动袋子或食材一半的时间。