香草烤全鱼

• 1条海鲷或地中海鲈鱼（约 1.5 磅，已去内脏去鳞）
• 2 汤匙橄榄油
• 1个柠檬，切薄片
• 1小把新鲜欧芹和百里香
• 2瓣大蒜，拍扁
• 1 茶匙海盐

在鱼的两侧鱼皮上划三刀斜口，不要碰到鱼骨。这样可以让热量均匀地到达最厚的鱼肉部分，也是盐和油渗透进去的地方。

1. 预热烤箱

   将烤箱预热至 425°F (220°C)。在烤盘上铺上烘焙纸，防止粘连。

2. 填充

   用厨房纸吸干鱼身内外水分。将柠檬片、大蒜和新鲜香草枝塞入鱼腹。

3. 调味

   用橄榄油涂抹鱼皮，确保油渗入划痕。在整条鱼上均匀撒上海盐。

4. 烘烤

   将鱼放在烤盘上。烘烤 18–22 分钟。当插入脊骨附近测量即时读数温度计显示 135°F (57°C) 时，鱼就烤好了。

5. 静置

   上桌前让鱼静置 5 分钟。这有助于让汁水重新分布到鱼肉中。