如何准备新鲜马苏里拉奶酪
新鲜马苏里拉奶酪质地细腻，水分含量高；准备的关键在于将其回温至室温并去除多余的乳清，这样它就不会稀释您菜肴的风味。只需将奶酪切片或撕开，放在厨房纸巾上十分钟，在食用前轻轻撒上盐，以增强其温和奶香的风味。
温度是关键
切勿将新鲜马苏里拉奶酪直接从冰箱取出。冰冷的奶酪又韧又没味；回温二十分钟能恢复其柔软弹性的质地。
- 锯齿刀
- 厨房纸巾
- 浅盘
What goes in.
- 8 盎司新鲜马苏里拉奶酪球（小颗的 bocconcini 或大的 fior di latte）
- 1/2 茶匙片状海盐
- 1 汤匙特级初榨橄榄油
去除表面水分
切片后，将奶酪片放在双层厨房纸巾上。这能吸出多余的盐水，否则它们会积聚在盘底。
The method.
回温奶酪
将马苏里拉奶酪从汁水中取出，放在干净的砧板上，于室温下放置15至20分钟。
均匀切片
使用锯齿刀将奶酪球切成1/4英寸厚的圆片，或者如果您是作为开胃菜食用，可以切成粗犷、一口大小的块状。
晾干奶酪片
将奶酪片单层铺在厨房纸巾上。静置5分钟。如果纸巾饱和，将奶酪移到干燥处。
调味和淋油
将晾干的奶酪转移到您要盛放的盘子里。在食用前立即撒上粗盐并淋上橄榄油。
Other turns to take.
腌制
将撕碎的马苏里拉奶酪块浸入碗中，加入橄榄油、红辣椒碎和柠檬皮屑，食用前腌制一小时。
香草外壳
将准备好的奶酪块滚上一层切碎的罗勒、牛至和黑胡椒混合物。
When it doesn't go to plan.
使用锯齿刀而不是主厨刀；它可以防止奶酪粘在刀刃上，并保持奶酪片的形状完整。
如果马苏里拉奶酪感觉黏糊糊的，在冷水下快速冲洗一下，然后用不起毛的布彻底擦干，就能解决这个问题。
如果有剩余的奶酪，请保存容器中的汁水；在冰箱中将奶酪浸没在汁水中，可以保持其形状，延长一天的保质期。
The ones that keep coming up.
我应该切片还是撕开奶酪？
撕开奶酪会顺着其天然的纹理，这样可以增加表面积，让油和盐更容易附着。如果您在摆盘，可以选择切片；如果是用于沙拉或乡村风格的菜肴，则可以撕开。
我可以在烹饪中使用浸在盐水中的马苏里拉奶酪吗？
只有在彻底沥干水分后才可以。如果您跳过沥干步骤，加热过程中释放的水分会在您的披萨或焗饭上形成一滩水。
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