珐琅铸铁锅的保养秘诀
铸铁锅，无论是裸铸铁还是搪瓷的，都取决于您如何对待它。把它当作厨房的得力助手，而不是一次性锅具，它就能在未来几十年里保持出色的储热性能和稳定的烹饪效果。
温度是保养的大敌。
避免热冲击：切勿将冰冷的铸铁锅放入滚烫的烤箱，也不要往滚烫的锅里加冷水。清洗前请让它自然冷却至室温。
- 软尼龙海绵
- 棉质厨房毛巾
- 中性食用油（用于裸铸铁锅）
- 无研磨擦洗器
浸泡法禁忌
切勿将搪瓷锅长时间浸泡在水中，锅边会吸水生锈。锅具冷却后请立即清洗。
The method.
冷却锅具
将锅具放在炉灶上，直到您可以舒适地触摸到锅身外部。若用冷水急剧降温，会使搪瓷层出现裂纹或冰裂纹。
融化焦化物
如果锅底有粘连物，加入约一英寸深的水，在炉灶上炖煮五分钟。用木铲轻轻刮擦锅底，然后进行清洗。
手洗
滴一滴洗洁精，用海绵的柔软面清洗。粗糙的擦洗垫或钢丝球会刮伤搪瓷表面。
彻底干燥
用毛巾擦干，然后放在低火上加热两分钟，以蒸发掉锅体或锅沿上残留的水分。
妥善存放
如果需要叠放，请在锅和盖子之间垫一张厨房纸或一层毛毡保护垫，以防金属磨损搪瓷锅沿。
Other turns to take.
裸铸铁锅
需要额外一步：干燥后，在锅内壁均匀涂抹一层薄薄的食用油，以保持养护状态。
染色搪瓷
如果锅内浅色搪瓷变黑，将小苏打和水混合成糊状，静置十分钟，然后轻轻擦洗。
When it doesn't go to plan.
仅使用木质、硅胶或耐热塑料厨具，以保持烹饪表面的光滑。
如果发现搪瓷锅边缘有轻微锈迹，用蘸有柠檬汁的布轻轻擦拭即可去除。
避免使用金属链条或钢丝球，它们会在搪瓷釉面上留下永久性的灰色划痕。
The ones that keep coming up.
真的不能放洗碗机吗？
洗碗机中的洗涤程序使用刺激性洗涤剂和高压水流，会使搪瓷失去光泽，并可能导致手柄生锈或锅盖密封不严。
我的搪瓷层破损了怎么办？
如果搪瓷层在锅体外部有破损，仅影响美观。如果破损在烹饪表面内侧，则不应再用于烹饪，因为裸露的铸铁层已被暴露。
How real cooks make it.
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