如何醒酒
醒酒更多的是一种耐心的体现，而非复杂的操作。无论是为了柔化年轻酒款尖锐的口感，还是为了让陈年老酒摆脱自身的沉淀物，目的都是让葡萄酒与氧气接触，使其更加清澈。
澄澈是目标
如果醒的是老酒，24小时的垂直静置是必不可少的。如果醒的是新酒，可以跳过静置环节，直接进行“飞溅式”倾倒。
- 玻璃醒酒器
- 光源（蜡烛或手电筒）
- 开瓶器
What goes in.
- 1 瓶红葡萄酒（陈年或年轻）
稳住你的手
倾倒时，将光源放在瓶颈的正下方。看到沉淀物到达瓶肩时立即停止倾倒，切勿将最后一点酒液倒入醒酒器。
The method.
静置酒瓶
对于老酒，将酒瓶垂直放置在安静、黑暗的地方24小时，确保所有沉淀物都沉到底部。
取下锡箔和软木塞
干净地割开锡箔，然后稳稳地拔出软木塞。擦拭玻璃瓶颈内部，清除任何松动的软木塞碎屑。
光照下倾倒
将蜡烛或手电筒放在瓶颈下方。缓慢而稳定地将酒倒入醒酒器，同时密切注视酒液从瓶中流出的状态。
观察沉淀物
当酒瓶快空时，酒液的流速会发生变化。注意观察细小的、暗色的沉淀物是否移向瓶颈。一旦出现，立即停止倾倒，将瓶底的残渣留在瓶中。
年轻酒款的醒酒
如果酒款年轻，可以用力将其倒入醒酒器，使其在玻璃壁上产生飞溅，以促进快速的氧气接触。
Other turns to take.
二次醒酒法
将酒倒入醒酒器，然后再倒回清洗干净的原酒瓶中。这对于缺乏漂亮醒酒器但需要醒酒的新酒来说很有用。
When it doesn't go to plan.
底部宽大的醒酒器最适合年轻、单宁强劲的葡萄酒，它们需要更大的表面积来“打开”。
细长型的醒酒器更适合老酒，它可以限制与氧气接触的表面积，防止葡萄酒过快地衰败。
如果没有醒酒器，任何干净的玻璃容器，甚至是一个大玻璃壶都可以。
The ones that keep coming up.
葡萄酒在醒酒器中应该放多久？
年轻、单宁强劲的红葡萄酒需要醒30到60分钟。陈年的老酒应立即醒好并饮用，因为长时间的空气接触可能会使其失去结构。
白葡萄酒需要醒酒吗？
很少需要，但一些酒体饱满的白葡萄酒经过15分钟的醒酒，有助于散去可能存在的还原性、类似火柴棍的气味。
How real cooks make it.
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