整只烤鸡

• 1 只整鸡（约 3.5 至 4 磅）
• 2 汤匙粗粒海盐
• 3 汤匙室温无盐黄油
• 1 把新鲜百里香
• 1 头大蒜，横向对半切开
• 1 个柠檬，对半切开

将鸡腿绑在一起并收拢鸡翅，可以防止鸡的末端在鸡胸最厚的部位熟透之前就烤干。

1. 预热烤箱

   将烤箱预热至 450°F (230°C)。将煎锅放入烤箱一同加热，这样当鸡放进去时锅底会很热。

2. 调味

   拍干鸡皮。将黄油抹在鸡胸肉皮下以及鸡身外部。慷慨地撒上盐，重点涂抹鸡皮。

3. 填塞

   将柠檬块、大蒜头和百里香枝放入鸡的腹腔内。用厨房棉线将鸡腿绑在一起。

4. 烤制

   小心地将鸡胸朝上放入预热好的煎锅中。在 450°F (230°C) 下烤 15 分钟，让鸡皮上色，然后将温度降至 375°F (190°C)。

5. 完成

   再烤 45-55 分钟。目标是鸡腿最厚部位的内部温度达到 165°F (74°C)，确保避开骨头。

6. 静置

   将烤好的鸡移到砧板上。至少静置 15 分钟后再切块。这样可以让汁水重新分布到肉中。