冲泡散装茶叶的艺术
冲泡散装茶叶，每177毫升（6盎司）水加入一茶匙茶叶，用适合该茶叶种类的水温浸泡，时间一到立即过滤，以免苦涩。
水温是关键
沸水会烫伤娇嫩的绿茶和白茶，而温水则会让红茶口感平淡、单薄。尊重茶叶的特性，才能展现其真正的风味。
- 带温控功能的电热水壶
- 滤网或茶漏
- 陶瓷或玻璃茶壶
- 数显计时器
What goes in.
- 1 茶匙散装茶叶
- 177 毫升过滤水
给茶叶留足空间
使用足够大的茶具，让茶叶能够充分舒展。如果茶叶被挤成一团，中心部分会保持干燥，导致茶汤稀薄。
The method.
加热水
绿茶水温目标为80°C（175°F）。红茶或乌龙茶，则使用90°C到96°C（195°F到205°F）。冲泡绿茶时，切勿让水剧烈沸腾，以免激出水中氧气。
温壶
往茶壶或茶杯中倒入少量热水，晃动一下，然后倒掉。这有助于在茶叶浸泡时保持水温稳定。
浸泡
将茶叶放入茶漏，然后倒入加热好的水。立即开始计时。绿茶浸泡2分钟，乌龙茶3分钟，红茶4分钟。
过滤
计时器响起的那一刻立即取出茶漏。如果将茶叶留在水中，茶汤会继续析出单宁酸，导致饮品变得涩口浑浊。
Other turns to take.
冰茶
茶叶量加倍，按正常方式浸泡。将浓缩热茶汤直接倒入装满冰块的杯子。
冷泡茶
将茶叶放入室温水中，置于冰箱冷藏8到12小时。这样会产生更甜、单宁酸含量更低的茶汤。
When it doesn't go to plan.
始终将茶叶存放在不透明、密封的容器中，远离香料或咖啡，以防茶叶吸收异味。
过滤水很重要；硬自来水可能会掩盖优质茶叶的微妙香气。
观察茶汤颜色；如果还没到计时结束时间，茶汤颜色就已深如红木色，请相信你的眼睛，及时取出茶叶。
The ones that keep coming up.
同一份茶叶可以冲泡多次吗？
高品质的散装茶叶通常在第二次或第三次冲泡时风味更佳。每次后续冲泡可将时间增加30到60秒。
为什么我的茶尝起来苦涩？
可能是水温过高，或者浸泡时间过长。下次尝试时，请降低水温或缩短浸泡时间。
How real cooks make it.
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