Chinese · Side
蒸白米饭
米饭需要耐心和稳定的火候。一口厚底锅是你的最佳帮手，它能保持均匀的热度，避免底部烧焦。
Before you start
准备工作是基础
冲洗大米，直到淘米水变清，以去除多余的淀粉。如果省略这一步，蒸出来的米饭会因为淀粉结块而变得黏糊，影响蒸汽流通。
- 厚底带盖汤锅
- 细网筛
- 叉子
Ingredients
What goes in.
- 1 杯长粒白米
- 1.5 杯水
- 1/2 茶匙粗盐
The key technique
别去打扰它
忍住打开锅盖的冲动。每一次打开锅盖，都会导致蒸汽压力下降，影响米饭的最终湿度。
Step by step
The method.
淘米
将米放入细网筛中，在冷水下冲洗，并用手指搅拌，直到淘米水变得清澈。
混合
将淘好的米、水和盐放入汤锅中。搅拌一次，确保盐分布均匀。
煮沸
将锅放在中高火上。一旦水达到完全沸腾的状态，立即将火调至最小，盖上锅盖。
蒸煮
设定18分钟计时器。全程保持锅盖盖好。
静置
关火，让锅盖着盖子静置5分钟。这有助于水分均匀分布。
打松
揭开锅盖，用叉子轻轻挑起米粒，释放掉残留的蒸汽。
Variations
Other turns to take.
香气蒸饭
在煮水前，加入一段拍扁的香茅或一小块姜到水中。
黄油米饭
开始时，与盐一起加入一汤匙冷黄油，可增添光泽和风味。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果你的锅盖不够严实，可以在锅和盖子之间垫一块干净的厨房毛巾，以形成更紧密的密封。
Tip
始终使用同一个量杯来测量水和米，以保持比例精确。
Tip
如果在静置后米饭仍有些夹生，可以加入一汤匙水，盖上盖子，用小火再蒸3分钟。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的米饭会粘锅底？
可能是火候太大，或者你没有使用厚底锅。即使调至最小火，薄底锅也容易导致底部烧焦。
我可以用沸水开始蒸米饭吗？
是的。如果加入沸水，烹饪时间不变，但会更快达到沸腾状态。
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