香米蒸饭

• 1杯香米
• 1 1/4杯凉水
• 1/4茶匙盐

锅盖不是用来观赏的。每一次掀开锅盖，都会流失必要的蒸汽和压力，影响米饭的成熟度，导致米粒夹生。

1. 淘米

   将米放入细网筛中，用凉水冲洗。用手指搅动，直到滤出的水从浑浊的白色变为半透明。

2. 混合

   将淘好的米倒入锅中，加入水和盐。搅拌一次，确保米粒浸没在水中且分布均匀。

3. 煮沸

   将锅放在中高火上。不盖锅盖，煮至沸腾。一旦表面充满气泡，立即将火力调至最小。

4. 盖盖焖煮

   盖上锅盖，设定定时器18分钟。期间不要搅拌或偷看。

5. 静置

   18分钟后，将锅从火上移开。盖着锅盖再静置5分钟。这个最后的静置过程能让米粒充分吸收水分，使口感更均匀。

6. 打松

   揭开锅盖，用叉子轻轻地将米饭从锅底拨松，让蒸汽散出。