Chinese · Side
蒸茉莉香米
蒸茉莉香米需要精确的水米比例，并且要避免频繁揭盖，以保持米粒细腻芬芳的结构。通过淘洗掉多余的淀粉，并用盖子严密地锁住蒸汽，米饭就能粒粒分明、松软可口，而不是粘成一团。
Before you start
淘米不可省略
如果省略淘米步骤，直到水变清澈为止，多余的淀粉会让米饭最终结块。请使用导热性好的厚底锅。
- 细网筛
- 带严密锅盖的厚底锅
- 叉子
Ingredients
What goes in.
- 1.5 杯茉莉香米
- 1.75 杯水
- 0.5 茶匙盐（可选）
The key technique
不要偷看
一旦揭开锅盖，就会失去将米饭均匀煮熟所需的压力。整个过程中请务必保持锅盖严密。
Step by step
The method.
淘米
将米放入细网筛中，用冷水冲洗，并用手指轻轻搅拌。持续冲洗，直到从筛子中流出的水完全变清。
混合
将淘好的米、水和盐放入锅中。搅拌一次，确保米粒均匀浸没在水中。
煮沸
将锅放在中高火上。一旦水开始剧烈沸腾，立即将火调至最小档。
焖蒸
盖上严密的锅盖。焖蒸15分钟。在此期间请勿打开锅盖。
静置并松散
将锅从火上移开，盖着锅盖静置10分钟。用叉子轻轻拨松米饭，然后即可盛盘。
Variations
Other turns to take.
椰奶风味
用半杯罐装椰奶代替1/2杯水，可获得更浓郁、更香的米饭。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果你的锅盖不够严密，可以在锅和盖子之间垫一块干净的厨房毛巾，以形成更紧密的密封。
Tip
蒸好的茉莉香米咬起来应该略带嚼劲；如果感觉软烂，说明你用的水太多了。
Tip
松散米饭只能使用叉子；勺子会破坏米粒。
Questions
The ones that keep coming up.
可以用电饭锅蒸茉莉香米吗？
可以，但需要遵循相同的淘米方法。根据电饭锅的型号，水米比例可能需要稍作调整，但1:1.25（米:水）通常是标准的起始比例。
为什么我的米饭粘锅底了？
可能是火候太大了，或者你没有让米饭在离火后充分焖蒸。确保在水沸腾后将火调至可能达到的最低档。
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