拍黄瓜

• 2 根大黄瓜（例如：英式黄瓜）
• 1 茶匙犹太盐（或海盐）
• 2 瓣大蒜，剁碎
• 1 汤匙米醋
• 1 茶匙香油
• 1/2 茶匙糖
• 1 汤匙辣椒碎或红辣椒片

将刀面平放在黄瓜上，用手掌根部用力拍击。黄瓜应纵向裂成粗糙的块状。

1. 准备黄瓜

   切掉黄瓜的两端。将它们放在砧板上，用刀面拍打，直到它们裂开。然后撕成一口大小的块。

2. 盐渍和沥水

   将黄瓜块放入滤水篮中，加入盐拌匀。静置10分钟。这有助于析出多余水分，防止酱汁变成一滩水。

3. 调制酱汁

   在一个碗中，混合剁碎的大蒜、米醋、香油、糖和辣椒碎。搅拌至糖溶解。

4. 混合

   用厨房纸巾拍干黄瓜块的水分。将它们加入碗中，充分拌匀。立即食用。