葱姜快炒

• 1 把葱，切成 2 英寸（约 5 厘米）长段
• 2 英寸鲜姜，切成火柴棍粗细的细丝
• 3 汤匙中性食用油，如葡萄籽油或菜籽油
• 1 茶匙酱油
• 1/4 茶匙细海盐

在加入姜丝之前，等到油开始冒烟并出现细微的烟雾，这样可以确保立即发生焦化而不是油浸。

1. 准备香料

   将姜切成细丝，确保受热均匀。将葱的白色部分和绿色部分分开。

2. 炒姜和葱白

   在炒锅中将油烧至非常热。加入姜丝和葱白部分。不断翻炒 60 秒，直到姜的边缘呈浅棕色。

3. 软化葱绿

   加入葱绿。继续翻炒 30 秒，直到它们刚刚开始变软，呈现鲜亮的翠绿色。

4. 调味

   立即离火。加入盐和酱油拌匀，趁着热气腾腾时上桌。