姜葱油淋酱

• 1/2 杯新鲜姜，去皮，切非常细的末
• 1/2 杯葱，葱白和浅绿色部分，切薄片
• 1/2 茶匙细海盐
• 1/3 杯中性油，例如葡萄籽油或菜籽油

将滚烫的油淋在姜和葱上，可以瞬间激发香料的精油。保持碗的稳定，使油均匀覆盖所有材料。

1. 准备香料

   将姜切成几乎成泥状。将葱切成薄片。将两者放入耐热碗中混合。

2. 调味

   将盐加入姜和葱中，搅拌均匀。静置5分钟，让盐将水分逼出。

3. 加热油

   将油倒入小奶锅中，用中高火加热。等待直到看到第一缕烟冒出，或直到油的表面开始剧烈闪烁。

4. 淋油

   小心地将热油淋在姜葱混合物上。会发出响亮的嘶嘶声和冒泡声。搅拌一次，然后让其冷却至室温再使用。