葱姜油

• 1杯葱（葱白和葱绿切细）
• 1/4杯新鲜生姜（去皮，切末）
• 1/2杯中性油（如葡萄籽油或菜籽油）
• 1茶匙犹太盐
• 1/2茶匙糖

将近乎冒烟的热油淋在葱姜上，能瞬间释放出它们的挥发油，锁住鲜亮的绿色和清新爽口的风味。

1. 准备香料

   将切好的葱、姜末、盐和糖放入一个耐热的玻璃碗或金属碗中。搅拌均匀，确保盐和糖分布均匀。

2. 加热油

   将油倒入一个小锅中，用中高火加热。观察油面开始出现波纹，并微微冒出烟雾。

3. 淋油

   小心地将热油直接淋在葱姜混合物上。此时会剧烈冒泡，静置30秒后再搅拌均匀。

4. 冷却

   在室温下冷却后即可食用。这能让姜的香味充分融入油中。