焦糖蒜姜炒四季豆

• 1 磅新鲜四季豆，去两端
• 2 汤匙中性食用油，如葡萄籽油或牛油果油
• 3 瓣大蒜，薄片
• 1 汤匙新鲜姜，切丝
• 1 汤匙酱油
• 1 茶匙烤芝麻油

秘诀在于让四季豆在热油中静置不动，直到出现深褐色焦斑，然后再加入调味料。过早翻动会让它们蒸熟，失去爽脆的口感。

1. 准备四季豆

   确保四季豆完全干燥。切掉两端的茎。

2. 煸炒

   在你的锅里用高火加热中性食用油，直到油面出现涟漪。将四季豆单层铺开。静置3分钟，直到豆子底部出现焦斑。

3. 翻炒

   用夹子翻动四季豆。继续烹饪2到3分钟，直到豆子变软但仍保持紧实。

4. 加入调味料

   将四季豆推到锅的边缘。将蒜片和姜丝放在中心。用剩余的油炒30秒，直到香味散发，然后将所有食材一起翻炒。

5. 完成

   立即离火。淋上酱油和芝麻油。再翻炒一次，使所有食材都裹上酱汁，然后立即食用。