味噌汤制作指南

• 4 杯水
• 1 片 (约 10 厘米)干昆布
• 1 杯柴鱼片（鲣鱼片）
• 3-4 汤匙味噌（白味噌或红味噌）
• 1/2 杯嫩豆腐，切小块
• 1 汤匙葱花，切末

切勿将一整块味噌直接倒入热锅中。取一小碗热汤，将味噌放入碗中，用打蛋器充分搅匀至顺滑，然后再将混合好的味噌液倒回锅中。

1. 浸泡昆布

   将水和昆布放入煮锅中，用中小火加热。在水即将沸腾前将昆布取出，因为煮沸昆布会使汤底变苦。

2. 提取鲜味

   稍微调高火力，加入柴鱼片，浸泡 3 分钟。关火，用细网筛将汤汁过滤到干净的锅中。

3. 加入豆腐

   将高汤倒回锅中，用小火加热，加入豆腐块。轻轻加热 2 分钟。

4. 最后加入味噌

   将锅子完全从火上移开。按照“调匀味噌”的技巧，将味噌与少量汤汁混合均匀，然后搅入锅中，最后撒上葱花即可。