猪肉蒸饺

• 1 磅猪肉末（不要太瘦）
• 1 杯大白菜，切细并用盐腌制
• 3 汤匙葱花
• 1 汤匙鲜姜，磨碎
• 1 汤匙酱油
• 1 茶匙烤芝麻油
• 40圆形饺子皮

用盐腌制大白菜后，务必挤干每一滴水分再与猪肉混合。这可以防止肉馅出水，避免蒸制过程中饺子皮破裂。

1. 准备馅料

   将猪肉末、挤干水分的大白菜、姜末、酱油和芝麻油放入碗中。朝一个方向用力搅拌，直到混合物变得粘稠且有凝聚力。

2. 包饺子

   在饺子皮中央放入一汤匙馅料。用一滴水湿润饺子皮边缘，对折成半月形，然后在顶部边缘捏出3-4个小褶子封口。

3. 准备蒸笼

   用打有孔洞的烘焙纸圈内衬竹蒸笼，以利于蒸汽流通。摆放饺子时要留有空隙，避免互相接触。

4. 蒸饺

   将蒸笼放在装有沸水的锅上。盖紧锅盖，蒸8到10分钟，或直至饺子皮定型，并且用手指按压内馅感觉扎实。