猛火快炒蔬菜

• 1 汤匙中性油，如葡萄籽油或牛油果油
• 2 杯西兰花小朵，切成小块，一口大小
• 1 个红甜椒，切成细条
• 1 杯荷兰豆，去两端
• 2 瓣大蒜，切薄片
• 1 茶匙新鲜生姜，磨碎
• 2 汤匙酱油
• 1 茶匙烤芝麻油

在蔬菜下锅之前，锅应该稍微冒烟。快速翻炒，使食材持续接触锅底，防止边缘烧焦，同时确保焦脆的口感。

1. 混合调味料

   在一个小碗里搅匀酱油和芝麻油。放在一边备用。

2. 加热锅

   将炒锅放在大火上。加入油，加热至油面开始流动。

3. 炒较硬的蔬菜

   加入西兰花。让它静置30秒至略微变色，然后翻炒。重复此步骤两分钟，直到边缘呈鲜绿色并略带焦色。

4. 加入其余蔬菜

   加入甜椒和荷兰豆。持续翻炒90秒。

5. 加入香料并完成

   加入大蒜和生姜。一旦闻到香味——通常需要15秒左右——将调味汁淋在混合物上。再翻炒一次，使所有食材都裹上酱汁，然后立即离火。