Chinese · Dinner
炉灶蒸米饭
淘米至水清，米水比例1:1.5，大火烧开后转最小火，盖上锅盖焖至米粒熟透、水分吸干。
Before you start
密封的重要性
米饭是通过蒸汽煮熟的，而不是靠沸水。使用带密封盖的厚底锅，确保蒸汽不会逸出。
- 带密封盖的厚底锅
- 细网筛
- 叉子
Ingredients
What goes in.
- 1杯长粒白米
- 1.5杯冷水
- 1/2茶匙盐
The key technique
小火焖制后，请勿搅动
一旦转小火，就忍住别揭开锅盖。逸出的蒸汽会让米饭受热不均，夹生。
Step by step
The method.
淘米
将米放入细网筛中，用冷水冲洗，用手搅动，直到流出的水从乳白色变为清澈。
烧开
将淘好的米、水和盐放入锅中。开大火，不盖锅盖煮至沸腾。
焖煮
水沸腾后，将火力调至最小。盖上锅盖，焖煮15至17分钟。
静置
将锅从火上移开。盖着锅盖静置至少5分钟，让米粒定型，然后用叉子松散米饭。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果锅盖不密封，可以在锅和锅盖之间垫一块干净的厨房毛巾，以增强密封效果。
Tip
一定要用叉子来松散米饭；用勺子会把米粒压碎，导致米饭粘稠。
Tip
煮好后让米饭静置是必不可少的步骤；这能防止底层米饭过湿粘连。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的米饭会变成糊状？
很可能是你加的水太多了，或者火候太大，导致米饭在水分被吸收前就煮成了糊状。
如何修复未煮熟的米饭？
加入少量水，盖上锅盖，用最小火再加热3至5分钟。
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