酱油姜蒜基础酱汁

• 1/2 杯酱油
• 2 汤匙中性油（如葡萄籽油或菜籽油）
• 1 汤匙新鲜姜末（擦成姜蓉）
• 3 瓣大蒜（切末或擦成蒜蓉）
• 1 茶匙烤芝麻油
• 1 茶匙红糖或蜂蜜

一定要将姜末和蒜末放入冷油或微热的油中。随着油温升高，香料中的精油会慢慢释放出来，形成浓郁的香味基底，让酱油的味道得到升华。

1. 煸香基底

   将植物油、姜蓉和蒜蓉倒入锅中，用中小火加热。不停搅拌，直到大蒜变成浅金黄色，厨房里弥漫着浓郁的香气，大约需要 60 到 90 秒。

2. 加入液体

   倒入酱油和糖。混合物会立刻冒泡。调小火力，让它轻轻炖煮两分钟，直到糖溶解，各种味道充分融合。

3. 完成

   将锅子从火上移开。搅拌加入烤芝麻油。立即使用，或者等到完全冷却后再储存。