葱姜酱油鸡丁

• 1.5 磅 (约 680克)鸡胸肉，切成约 2.5 厘米的方块
• 3 汤匙中性食用油，如葡萄籽油或牛油果油
• 1/4 杯 (约 60毫升)新鲜姜末
• 6 瓣大蒜，薄片
• 1/2 杯 (约 120毫升)酱油
• 2 汤匙米醋
• 1 汤匙红糖
• 1 茶匙烤香油
• 2 根葱，斜着切段

不要让锅里太拥挤。如果鸡肉释放太多水分，它会蒸熟而不是煎黄；如果锅比较小，请分批烹饪。

1. 混合酱汁

   在一个小碗里，用打蛋器将酱油、米醋、红糖和烤香油搅匀，直到糖溶解。

2. 煎鸡肉

   在炒锅中加热 2 汤匙油，直到油开始冒烟。将鸡肉单层铺在锅里。静置 2 分钟，使其形成一层焦壳，然后再翻面。

3. 加入香料

   在锅中央腾出一个小空间。加入剩余的油、大蒜和姜。翻炒 30 秒，直到香味四溢。

4. 裹上酱汁

   将酱汁倒在混合物上。持续翻炒 1 分钟，直到酱汁略微变稠，并在鸡肉上形成一层闪亮的亮泽。

5. 完成

   关火，拌入葱段，立即配米饭食用。