香脆蒜蓉炒饭

• 3 杯冷藏的熟白米饭
• 6 瓣大蒜，切成薄片
• 3 汤匙中性油，例如葡萄籽油或菜籽油
• 1 汤匙酱油
• 1/2 茶匙犹太盐
• 2 根葱，斜切

将蒜片和油一起放入冷锅中。用中低火开始加热，慢慢煸炒蒜末，确保蒜片均匀受热，变成金黄色而不发苦。

1. 炸蒜蓉

   将切好的蒜片和油倒入冷的炒锅中。开中低火。不停搅拌，直到蒜片变成浅琥珀色，然后用漏勺捞出一半备用作装饰。

2. 煸炒米饭

   将火力调至高火。将冷米饭加入剩余的油和蒜末中。用锅铲将米饭打散，不让其结块，每隔30秒将米饭压在锅壁上，形成锅巴。

3. 调味

   当米饭热透并在锅中跳动时，将酱油沿着锅的边缘淋入，使其在接触米饭前发出滋啦声。快速翻炒均匀。

4. 完成

   加入盐和一半的葱花。继续翻炒约一分钟，直到所有食材香气四溢。立即离火。