时蔬快炒

• 1 杯西兰花小朵，切成一口大小的块
• 1 个红甜椒，切成细条
• 1 杯荷兰豆，去除豆筋
• 2 汤匙中性植物油，如葡萄籽油或牛油果油
• 1 汤匙新鲜姜末
• 2 瓣大蒜，切薄片
• 2 汤匙酱油
• 1 茶匙烤芝麻油

等到油开始闪烁并冒出细微的烟气时，再放入蔬菜。如果锅不够热，蔬菜就会在自身的水分中蒸煮，而不是煎炒。

1. 准备

   将所有切好的蔬菜放在炉边托盘上，按烹饪时间顺序摆放好。

2. 加热

   将炒锅置于大火上。倒入中性植物油，晃动锅子使油均匀沾满锅壁。

3. 煎炒

   加入西兰花和红甜椒。用铲子不停翻炒3分钟，直到蔬菜边缘出现深棕色的焦痕。

4. 爆香

   将蔬菜推到锅边，在锅中心加入大蒜和姜末，炒30秒至出香味，然后将所有食材一起翻炒均匀。

5. 收尾

   加入荷兰豆和酱油。翻炒60秒。立即离火，淋上芝麻油。