基础酱油腌料

• 1/2 杯酱油
• 2 汤匙中性食用油，如葡萄籽油或菜籽油
• 1 汤匙米醋或新鲜青柠汁
• 1 汤匙红糖或蜂蜜
• 2 瓣大蒜，拍碎
• 1 茶匙新鲜姜末，磨碎

必须将油和醋打入酱油中，直到液体看起来均匀。否则，油会浮在表面，无法均匀地包裹住你的食材。

1. 混合食材

   在一个碗里，将酱油、油、醋、糖、大蒜和姜末混合，用打蛋器搅拌直到糖完全溶解。

2. 浸没食材

   将肉类或蔬菜放入袋子或浅盘中，倒入腌料。确保所有表面都被均匀覆盖。

3. 等待

   放入冰箱冷藏至少30分钟（用于薄片），或最多4小时（用于较厚的块状）。偶尔翻动肉类，保持腌料均匀覆盖。

4. 沥干并擦干

   将食材从腌料中取出，用厨房纸巾拍干。这一步至关重要；湿肉在锅里会先蒸熟，而不是煎黄。