咸豆浆

• 3 杯无糖豆浆
• 1 汤匙镇江香醋
• 1 茶匙生抽
• 1 小撮盐
• 1 汤匙干虾米，泡发后切碎
• 1 茶匙四川辣椒油
• 2 汤匙葱花，切细
• 1 段油条，切段

先在碗底放入醋、生抽和盐。从约 15 厘米（六英寸）的高度将滚烫的豆浆快速倒入碗中；这个冲击力会搅匀底料并引发凝固过程，无需用勺子搅拌。

1. 准备碗

   将醋、生抽、盐和泡发的虾米分别放入两个碗中。

2. 加热豆浆

   在奶锅中将豆浆加热至微沸。密切观察表面；看到边缘开始冒小泡的瞬间立即离火。

3. 混合

   快速将滚烫的豆浆冲入碗的中心。不要搅拌。

4. 装饰

   撒上油条段、葱花，淋上少许辣椒油。立即享用，趁热吃。