白粥入门

• 1 杯茉莉香米，淘洗至水清
• 8-10 杯鸡汤或蔬菜汤
• 1 寸鲜姜，去皮拍碎
• 1 茶匙盐，另备适量调味
• 适量芝麻油、酱油和葱花（用于上桌调味）

不要急于煮沸。保持液体处于微沸状态，可以确保米粒膨胀并破裂，这是粥底丝滑的关键。

1. 淘米

   将米放入筛网中，用冷水冲洗，用手指拨动米粒，直到水完全变清。

2. 混合食材

   将米、汤、姜和盐加入锅中。用中高火煮沸，然后立即调至最低火力。

3. 敞盖慢煮

   半盖锅盖。煮2至2.5小时，每20分钟搅拌一次，防止米饭粘锅。当米粒失去形状，汤汁变浓稠时即表示煮好。

4. 调整稠度

   如果粥变得太稠，加入少量沸水搅拌，直到达到理想的稀稠度。盛出前将姜块捞出。