自制豆浆

• 1杯干黄豆
• 5杯过滤水（用于搅拌）
• 额外用水用于浸泡

随着豆浆加热，浓稠富含蛋白质的泡沫会迅速升起。保持中火，并不断撇去浮沫，以防溢锅，并确保最终饮品顺滑。

1. 浸泡豆子

   将黄豆浸没在足量（约三英寸深）的冷水中。在室温下浸泡至少8小时，或过夜，直到豆子膨胀一倍并容易裂开。

2. 搅拌

   倒掉浸泡的水。将豆子和5杯新鲜水放入搅拌机中。高速搅拌两分钟，直到混合物看起来像白色、起泡的奶油。

3. 过滤

   将滤袋放在大碗上。倒入混合物并用力挤压。如果混合物温热，请戴上手套；要尽可能榨干所有液体，只留下干燥的豆渣。

4. 煮沸

   将生豆浆倒入汤锅中，用中火加热。煮至接近沸腾，然后转为小火慢煮。撇去表面升起的白色浮沫。

5. 慢煮

   煮20到25分钟，偶尔搅拌锅底以防烧焦。豆浆会从稀薄、半透明的液体变成更浓稠、不透明的白色。

6. 冷却

   离火冷却。如果喜欢丝滑的口感，可以用干净的布再过滤一次。