泰式米粥 (Jok)

• 1 杯茉莉香米（淘洗干净）
• 8 杯鸡高汤
• 1/2 磅猪肉末
• 1 汤匙生抽
• 1 茶匙白胡椒粉
• 2 英寸鲜姜（切成细丝）
• 4鸡蛋
• 1/4 杯葱花（切细）
• 1/4 杯香菜（切碎）

烹饪最后二十分钟的频繁搅拌至关重要。这种摩擦力会将软化的米粒进一步分解，释放淀粉，从而形成浓稠、绵密的基底。

1. 准备肉丸

   将猪肉末与一半的白胡椒粉和少许酱油混合。搓成一口大小的肉丸，放在一旁备用。

2. 煮米饭

   在汤锅中将鸡高汤煮沸。加入淘洗过的米，转小火，盖上锅盖。慢炖 45 分钟。

3. 分解米粒

   揭开锅盖，稍微调高火力。用打蛋器剧烈搅拌 10-15 分钟，直到米饭失去颗粒形状，变成浓稠顺滑的粥。

4. 加入肉丸

   将肉丸放入慢炖的粥中。煮 5 分钟，直到肉丸变不透明，完全煮熟。

5. 装盘

   将热粥舀入碗中。在每个碗的中央打入一个生鸡蛋——余热会将其慢慢煮熟。撒上姜丝、葱花、香菜和剩余的白胡椒粉。