自制豆浆指南
新鲜制作的豆浆有一种清爽的坚果风味，与超市里常温保存的盒装豆浆截然不同。学会自制豆浆，可以根据个人喜好调整浓稠度，无论是直接饮用还是用于烹饪。
耐心是您最重要的配料。
黄豆必须充分泡发才能更好地搅拌；千万不要省略浸泡过夜这一步。煮豆浆时会有泡沫产生，请密切关注锅内情况，防止溢出。
- 高速搅拌机
- 大号厚底锅
- 豆浆布袋或多层纱布
- 细网筛
- 大碗
What goes in.
- 1杯干黄豆
- 6杯过滤水，分开使用
消除豆腥味
生豆浆中含有一些酶，会产生尖锐、青涩的味道。必须将豆浆煮至完全沸腾并保持至少20分钟，才能使这些化合物失活。
The method.
浸泡黄豆
冲洗干黄豆，放入碗中，加入足量水（水位要高出豆子约三英寸）。室温下浸泡8至10小时。黄豆会膨胀至原来的两倍大。
搅拌
倒掉浸泡的水。将泡好的黄豆和4杯清水放入搅拌机。高速搅拌2分钟，直到混合物变成白色的泡沫状。
过滤
将豆浆布袋或纱布盖在大碗上。将搅拌好的豆浆混合物倒入袋中。拧紧袋口，用力挤压，直到所有豆浆都流出，只留下干燥的豆渣。
煮沸
将过滤后的豆浆倒入厚底锅中，用中火加热。一旦开始沸腾，调至小火。用勺子撇去表面的浮沫，然后小火煮20分钟，偶尔搅拌一下，防止糊底。
冷却与储存
离火，让豆浆完全冷却。倒入玻璃罐中，放入冰箱冷藏。可保存最多四天。
Other turns to take.
甜味豆浆
在豆浆仍在加热时，趁热加入两汤匙糖或蜂蜜，搅拌均匀。
香草风味
待豆浆冷却后，加入半茶匙纯香草精，搅拌均匀。
When it doesn't go to plan.
不要丢弃剩下的豆渣；可以用于烘焙，或加入蔬菜炒菜中。
如果豆浆在冰箱里变得太浓稠，可以加入少许水，搅拌至所需稠度。
使用专用的豆浆布袋比用纱布过滤要快得多。
The ones that keep coming up.
为什么我的豆浆有股青草味？
可能是豆浆煮的时间不够长。那种生涩的青草味只有经过持续加热才能消除。
我能用普通搅拌机吗？
可以，但要确保充分搅拌两分钟，以便在过滤前尽可能地将豆子打碎。
How real cooks make it.
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