基础米粥

• 1 杯长粒米或茉莉香米
• 8 杯水、鸡汤或两者混合
• 1 茶匙盐
• 1 英寸姜，拍扁

朝着一个方向偶尔搅拌锅中的粥，会迫使米粒相互摩擦，从而加速淀粉的释放，使液体变得丝滑。

1. 淘米

   将大米放入筛网中，用冷水冲洗，直到水变清澈。彻底沥干。

2. 混合与慢炖

   将大米、液体、盐和姜放入锅中。用中高火煮沸，然后立即转到最低火力。

3. 保持质地

   半盖锅盖，让蒸汽逸出。慢炖75至90分钟，每15分钟搅拌一次，以防粘锅并观察米粒的分解情况。

4. 完成

   当米粒完全开花，液体浓稠到像浓奶油一样时，米粥就做好了。盛出前取出姜片。