炸肉球 (Kibe Frito)

• 2 杯细碎小麦 (fine bulgur wheat)
• 1 磅瘦牛肉末
• 1 个大黄洋葱，擦成细丝
• 1/2 杯新鲜薄荷叶，切碎
• 1 汤匙巴哈拉特香料 (baharat) 或多香果粉
• 1 茶匙盐
• 1/2 茶匙黑胡椒粉
• 适量植物油（用于炸制）

必须用手将肉末、小麦和香料一起揉至少五分钟，直到混合物变成均匀、略带粘性的糊状。

1. 浸泡小麦

   在冷水下冲洗小麦，然后放在一碗水中浸泡45分钟。通过细网筛沥干，用茶巾包裹着用力挤干，直到不再滴水。

2. 准备基底

   在一个大碗里，将挤干的小麦、牛肉末、洋葱丝、薄荷和香料混合。用手揉捏，直到混合物变得有粘性且质地均匀。

3. 塑形

   用冷水湿润双手。取约两汤匙混合物，捏成一个锥形椭圆形，捏紧两端使其呈尖状。

4. 油炸

   将油加热至 175°C (350°F)。分批下入炸肉球，确保它们完全浸没在油中。炸5-6分钟，直到表面呈深棕色且用手触摸时感觉坚实。

5. 沥油

   用漏勺捞出，放在晾网上沥油3分钟后即可食用。