制作正宗巴西木薯粉配菜（Farofa）

• 1/2 杯培根，切丁
• 2 汤匙无盐黄油
• 1 个 小黄洋葱，切丁
• 2 瓣大蒜，切末
• 2 杯粗粒木薯粉
• 1/4 杯新鲜欧芹，切碎
• 适量海盐

目标是将木薯粉烘烤至浅棕色，闻起来像温热的爆米花。如果放置哪怕十秒钟，底部都会发黑。

1. 煸出油脂

   将培根放入煎锅中，用中火加热。煎至油脂析出，培根变脆。

2. 打底

   加入黄油。融化后，放入洋葱。炒至洋葱变软、半透明，但不要变棕色。

3. 增香

   加入大蒜。翻炒 30 秒，直到香气充满厨房。

4. 烘烤木薯粉

   将木薯粉倒入锅中。用力搅拌，使每粒粉都裹上油脂。持续搅拌 5 到 7 分钟，直到粉粒变脆并上色。

5. 完成

   立即离火。拌入欧芹和盐。温热时食用。