西西里橙子洋葱沙拉

• 3脐橙或血橙
• 1 个大红洋葱
• 1/4 杯高品质特级初榨橄榄油
• 1 茶匙粗海盐
• 1/2 茶匙现磨黑胡椒
• 1 汤匙新鲜薄荷叶，撕碎

将切好的洋葱片浸入冰水中20分钟。这能去除过于刺激的油脂，避免其掩盖柑橘的清雅风味。

1. 准备洋葱

   将红洋葱切成薄如蝉翼的半月形。放入一碗冰水中，静置20分钟。

2. 给橙子去皮分瓣

   切掉每个橙子的顶部和底部。用锋利的刀向下削去表皮和白色内膜。将果肉切成约0.6厘米厚的圆片。

3. 沥干

   将洋葱在滤锅中彻底沥干，然后用干净的厨房毛巾拍干。多余的水分会影响油醋汁的口感。

4. 组装

   将橙子片平铺在盘子上。将洋葱撒在上面。淋上橄榄油，然后慷慨地撒上盐和胡椒调味。

5. 完成

   上桌前静置5分钟，让橙子的汁液和橄榄油乳化，形成清爽的酱汁。