经典木薯粉Farofa

• 2 杯粗粒木薯粉 (farinha de mandioca)
• 3 汤匙无盐黄油
• 1/2 杯培根，切丁
• 1/2 个黄洋葱，切末
• 2 瓣大蒜，切末
• 1 茶匙盐

待油脂炼出、香料变软后再加入木薯粉。保持中火，不停搅拌，直到木薯粉变得像沙子一样，闻起来有烤坚果的香味。

1. 炼培根油

   将培根丁放入冷锅中，开中火。煮至培根出油，边缘变得酥脆。

2. 加入香料

   将黄油加入培根油中。融化后，加入洋葱。炒至洋葱呈半透明状，边缘微微变黄。

3. 加入大蒜

   加入大蒜和盐。搅拌约30秒，直到香气充满厨房，但不要让大蒜变焦。

4. 烘烤木薯粉

   倒入木薯粉。用力搅拌，使每粒粉都裹上油脂。持续不停地翻炒，大约5到7分钟，直到颜色变成温暖的金黄色。

5. 完成

   立即离火。转移到碗中，以免锅的余温继续烹饪。