蒜蓉炒羽衣甘蓝

• 2 束羽衣甘蓝，洗净去茎
• 4 瓣大蒜，切薄片
• 3 汤匙橄榄油或猪油
• 1/2 茶匙红辣椒碎
• 适量粗盐
• 1 汤匙苹果醋

将几片叶子叠在一起，卷成紧实的雪茄状，然后切成细丝。这样可以确保羽衣甘蓝受热均匀，并且避免出现大块难嚼的叶子。

1. 准备羽衣甘蓝

   将每片叶子纵向对折，切掉粗硬的茎部。将叶子叠起来，卷好，切成约0.6厘米宽的细丝。

2. 激发香料风味

   将煎锅放在中火上。倒入油，待油温升高冒热气时，加入蒜片和红辣椒碎。翻炒约60秒，直到蒜片边缘呈浅麦秆色。

3. 炒软羽衣甘蓝

   将火力调至中高火。分批加入羽衣甘蓝，用食品夹翻拌，使其均匀裹上调味油。如果锅里看起来太干，可以加入少许水。

4. 完成

   翻炒5-7分钟，直到羽衣甘蓝呈鲜绿色、口感柔嫩。关火，拌入苹果醋和盐。