蒜蓉炒羽衣甘蓝

• 2 磅羽衣甘蓝，已洗净并沥干
• 4 瓣大蒜，切薄片
• 2 汤匙橄榄油
• 1/2 茶匙红辣椒碎
• 适量犹太盐（或海盐）

将 4-5 片叶子叠在一起，紧紧卷成雪茄状，然后横向切成细条。这样做可以确保羽衣甘蓝受热均匀，并一次性下锅。

1. 准备羽衣甘蓝

   将每片叶子纵向对折，切掉粗硬的木质茎。将叶子叠放，卷起，然后切成半英寸宽的细条。

2. 炒香料

   在煎锅中用中火加热橄榄油。加入蒜片和红辣椒碎。炒至大蒜呈浅金黄色——不要让它变棕色，否则会发苦。

3. 炒软羽衣甘蓝

   将火力调至中高火。一次抓一把羽衣甘蓝细条放入锅中，用夹子不断翻炒，使其裹上油。看起来会很多，但它们会迅速收缩。

4. 完成

   翻炒 5-7 分钟，直到羽衣甘蓝变成鲜绿色，变软但仍保持形状。立即离火，加入盐拌匀，即可享用。