巴西巴伊亚莫克卡炖鱼

• 2 磅结实的白鱼（如大比目鱼或剑鱼），切成2英寸块
• 3 汤匙青柠汁
• 2 汤匙邓德油 (dende oil，红棕榈油)
• 2 个大黄洋葱，切成圆片
• 2 个甜椒（一个红色，一个绿色），切成圆片
• 3 个番茄，切成圆片
• 1 罐 (13.5 盎司)全脂椰奶
• 1/2 杯新鲜香菜，切碎
• 2 瓣大蒜，切末

一旦鱼放入锅中，就不要搅拌炖菜。蔬菜层和椰奶会把鱼蒸熟，防止其在汤汁中散开。

1. 腌制鱼

   将鱼块与青柠汁、大蒜和盐混合。在室温下静置15分钟。

2. 分层堆叠

   在锅底淋上邓德油。铺上一半的洋葱、甜椒和番茄，形成蔬菜基底。

3. 加入蛋白质

   将鱼块单层放在蔬菜上。再铺上剩余的洋葱、甜椒和番茄。

4. 倒入椰奶

   将椰奶倒在最上面。盖上锅盖，用中火煮至微沸。

5. 慢炖

   煮15至20分钟，直到鱼肉用叉子可以轻松拨散，酱汁稍微变浓稠。

6. 完成

   关火，撒上新鲜香菜，直接从锅中盛出。